Lista de alimentos ricos en vitamina A

La vitamina A es una vitamina liposoluble que desempeña un papel esencial en el mantenimiento de la visión y los dientes, el desarrollo y salud de la piel, la función inmunológica y la salud reproductiva. Además, la obtención adecuada de vitamina A previene la pérdida de cabello, la sequedad de ojos y una mayor susceptibilidad a las infecciones.

Por el contrario, una deficiencia de vitamina A puede ocasionar incapacidad de ver con poca luz o en la oscuridad, xeroftalmia (sequedad de la conjuntiva y opacidad de la córnea) y un aumento del riesgo de mortalidad por infección.

La vitamina A se almacena en el hígado.

Hay dos tipos de vitamina A en la dieta; vitamina A y provitamina A.

  • La vitamina A se encuentra en productos animales como la carne, el pescado, las aves y los productos lácteos.
  • La provitamina A se encuentra en alimentos vegetales como frutas y verduras. El tipo más común de provitamina A es el beta-caroteno.

Una ingesta adecuada de vitamina A previene la pérdida de cabello, problemas de piel, sequedad de ojos y mayor susceptibilidad a las infecciones.

La cantidad dietética recomendada (RDA) es de 900 microgramos para los hombres, 700 microgramos para las mujeres y 300-600 microgramos para los niños y adolescentes.

Alimentos ricos en vitamina A

µg = Microgramos. Fuente: Healthline

NombreMicrogramos de vitamina A por cada 100 gramos de producto
Hígado de res9442 µg
Hígado de cordero7491 µg
Foie gras o fuagrás1001 µg
Atún rojo757 µg
Mantequilla684 µg
Queso de cabra407 µg
Queso cheddar330 µg
Queso roquefort294 µg
Caviar271 µg
Caballa real252 µg
Queso Camembert241 µg
Queso azul198 µg
Salmón149 µg
Huevo cocido149 µg
Queso Feta125 µg
Trucha100 µg

El cuerpo humano puede producir vitamina A a partir de los carotenoides que se encuentran en las plantas. Estos carotenoides incluyen el beta-caroteno y el alfa-caroteno, que se conocen colectivamente como provitamina A.

Sin embargo, alrededor del 45 % de las personas son portadoras de una mutación genética que reduce significativamente su capacidad de convertir la provitamina A en vitamina A.

Verduras y frutas ricas en provitamina A

µg = Microgramos.

NombreMicrogramos de provitamina A por cada 100 gramos de producto
Batata, ​patata dulce, moniato​ o boniato (cocinado)1043 µg
Zanahoria (cocinado)852 µg
Col crespa, ​​ col rizada​ o kale portuguesa (cocinado)681 µg
Calabaza de invierno (cocinado)558 µg
Espinaca469 µg
Lechuga romana, lechuga romanita o escarola436 µg
Hojas de nabo (cocinado)381 µg
Col gallega, berza col, col caballar o col abierta (cocinado)380 µg
Acelga306 µg
Pimiento, chile, ají dulce, pimentón o morrón157 µg
Albaricoque96 µg
Toronja o pomelo58 µg
Mango54 µg
Papaya47 µg
Mandarina34 µg
Sandía28 µg
Nectarina17 µg

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