Las estrellas Michelin son un sistema de clasificación utilizado por la Guía Michelín para calificar los restaurantes según su calidad. La guía se creó originalmente en 1900 para mostrar a los conductores franceses dónde se encontraban los servicios locales, como restaurantes y mecánicos.
El sistema de clasificación se introdujo por primera vez en 1926 como una sola estrella. Más tarde, en 1933, se introdujeron la segunda y tercera estrellas. Según la propia guía, una estrella significa «un restaurante muy bueno», dos estrellas «una cocina excelente por la que merece la pena desviarse» y tres estrellas «una cocina excepcional que merece un viaje especial». La lista de restaurantes con estrellas se actualiza una vez al año.
En la actualidad, existen 137 restaurantes con tres estrellas repartidos entre 18 países y regiones.
Los países con más restaurantes con 3 estrellas Michelín
Hong Kong y Macao aparecen en la lista pero sin enumeración al no tratarse de Estados independientes.
País | Nº restaurantes con tres estrellas Michelín | ||
---|---|---|---|
1. | Francia | 31 | |
2. | Japón | 21 | |
3. | Estados Unidos | 13 | |
4. | Italia | 11 | |
5. | España | 11 | |
Hong Kong* | 7 | ||
6. | Alemania | 9 | |
7. | Reino Unido | 8 | |
8. | China | 4 | |
Macao* | 3 | ||
9. | Singapur | 3 | |
10. | Suiza | 3 | |
11. | Bélgica | 3 | |
12. | Países Bajos | 2 | |
13. | Dinamarca | 2 | |
14. | Corea del Sur | 2 | |
15. | Suecia | 1 | |
16. | Noruega | 1 | |
17. | Austria | 1 | |
18. | Taiwán | 1 |
Restaurantes españoles con tres estrellas Michelín
Restaurante | Ubicación | Chefs |
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Lasarte | Barcelona, Barcelona | Martín Berasategui y Paolo Casagrande |
ABaC | Barcelona, Barcelona | Jordi Cruz |
Quique Dacosta Restaurante | Dénia, Alicante | Quique Dacosta |
Aponiente | El Puerto de Santa María, Cádiz | Ángel León |
El Celler de Can Roca | Girona, Girona | Joan Roca |
Azurmendi | Larrabetzu, Vizcaya | Eneko Atxa |
Restaurante Martín Berasategui | Lasarte-Oria, Guipúzcoa | Martín Berasategui |
DiverXO | Madrid, Madrid | David Muñoz |
Arzak | San Sebastián, Guipúzcoa | Juan Mari Arzak and Elena Arzak |
Akelarre | San Sebastián, Guipúzcoa | Pedro Subijana |
El Cenador de Amós | Villaverde de Pontones, Cantabria | Jesús Sánchez |