¿Por qué los pistachos son tan caros?

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Los pistachos son unos de los frutos secos más famosos y cotidianos de nuestro día a día. Se pueden usar en ensaladas, en platos calientes, en postres o como un simple aperitivo.

Si alguna vez has decidido comprar este fruto seco seguro que te has preguntado por qué es tan caro, y es que los pistachos tienen un precio mucho más alto que otros frutos secos como las nueces, almendras o cacahuetes. La realidad es que no solo existe una razón, sino varias.

porque los pistachos son caros
Foto: Divya Thakur

¿Por qué los pistachos son tan caros?

Sólo crecen en lugares muy específicos

Los pistachos son muy resistentes y pueden sobrevivir en suelos pobres y condiciones meteorológicas adversas, siempre y cuando existan dos requisitos primordiales: inviernos fríos para romper la latencia de los brotes y veranos largos y calientes con baja humedad para una maduración adecuada. Esto limita las áreas del mundo donde se pueden cultivar. Existen cuatro zonas en el mundo donde los pistachos crecen de forma óptima: Turquía, Siria, Irán y California (Estados Unidos).

El pistachero tarda mucho en madurar

Incluso una vez se ha encontrado un lugar convenientemente árido para un huerto de pistacheros, no se puede esperar que los árboles den el fruto de inmediato. De hecho, se tarda seis o siete años para que la planta produzca el fruto de una forma normal, y 15 o 20 años para llegar a la producción máxima.

caros los pistachos
Foto: Grey World

Los árboles no producen muchos frutos

Una vez más, incluso una vez que se haya encontrado el sitio de siembra perfecta y esperado dos décadas para la maduración, en un buen año, cada árbol de pistacho sólo produce cerca de 22 kilos de frutos secos.

Y es solo cada dos años

¿Hemos mencionado que el rendimiento no es el mismo de año en año? Los pistachos operan bienalmente, lo que significa que un año en el que un árbol produce una gran cantidad de frutos secos será seguido por un año de menor producción, y viceversa. Los árboles sólo alcanzan su máximo potencial cada dos años.

La clasificación requiere trabajo humano

Finalmente, una vez que los pistachos son cultivados y cosechados, tienen que ser clasificados a mano. Dado que muchos frutos se echan a perder a causa del moho y la amargura, y el trabajo es demasiado complicado para ser realizado por una máquina.

En pocas palabras, el cultivo y la recolección de los pistachos es un proceso elaborado, requiere mucho tiempo y mano de obra. Así que aunque no podemos ofrecer una idea más rentable para la compra de pistachos, podemos asegurar que el trabajo que se realiza para llegar a tu supermercado hace valer la pena su precio.

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