¿Qué es el tofu? ¿Es realmente bueno para la salud?

-

El tofu ―también llamado “cuajada de soja”― ha ganado popularidad a lo largo de los años, especialmente como fuente de proteínas aprobada por vegetarianos y véganos. Parece tener una buena reputación entre los consumidores, pero, ¿Qué es el tofu realmente?

En realidad, la soja es uno de los alimentos genéticamente modificados más comunes en el mundo, y el tofu se elabora a partir de semillas de soja, agua y un coagulante o agente coagulante. Según Kaayla Daniel, la soja no es un alimento saludable y no previene enfermedades como muchos dicen. Además, numerosos estudios científicos relacionan la soja con problemas digestivos, disfunción tiroidea, declive cognitivo, trastornos reproductivos y enfermedades cardíacas.

¿Pero toda la soja es mala? Lo importante es aclarar que los productos de soja se dividen en dos grupos: fermentados o sin fermentar. Los productos de soja sin fermentar incluyen el tofu, edamame y leche de soja, mientras que el miso, natto, tempeh y tamari son productos de soja fermentados. Todas las semillas de soja (incluso las orgánicas, no transgénicas) contienen naturalmente antinutrientes, toxinas y hormonas vegetales. Sin embargo, la fermentación es lo que hace que los productos de soja sean saludables.

¿De qué está hecho el tofu?

El tofu se elabora cuajando la leche de soja y luego presionando la cuajada resultante en bloques suaves y blancos. El proceso de elaboración del tofu es relativamente similar a la forma en la que se elabora el queso a partir de la leche. El tofu tiene grandes nutrientes, y es por eso que mucha gente asume que es un alimento tan saludable. Por porción, es bajo en grasa y calorías pero alto en proteínas, aminoácidos, hierro y calcio.

En realidad hay muchos tipos diferentes de tofu, incluyendo tofu fresco, tofu suave, tofu firme, tofu procesado, tofu fermentado y un largo etcétera. Las opciones más saludables de esta lista son las variedades fermentadas, que incluyen el tofu encurtido. El tofu encurtido, también conocido como tofu en conserva o tofu fermentado, consiste en cubos de tofu seco que se han dejado secar al aire y fermentar lentamente por bacterias aéreas. Desafortunadamente, la mayor parte del tofu que se consume no está fermentado, y el tofu no fermentado realmente no es la opción más saludable.

Últimos artículos

VÍDEO: Así era Cuba antes de la llegada de Fidel Castro

Para describir la situación de Cuba antes de 1959 hemos recogido únicamente dos datos, pero podrían ser muchos más....

Las 20 ciudades más pobladas de Alemania

Con más de 83 millones de habitantes, Alemania es el país más poblado de la Unión Europea y el...

Cómo descargar la vida laboral paso a paso

¿Qué es el informe de vida laboral? El informe de vida laboral es un documento oficial que reúne y recopila...

Los planetas más cercanos y lejanos del Sol ¿Cuáles son?

Nuestro sistema solar está formado por 8 planetas (Neptuno, Urano, Saturno, Júpiter, Mercurio, Tierra, Martes y Venus). Además de...

Vídeos

Para describir la situación de Cuba antes de 1959 hemos recogido únicamente dos datos, pero podrían ser muchos más....
Hoy hemos querido rescatar algunas imágenes de la ciudad de Madrid durante los años 50 y 60. Aunque los...
A pesar de la gran cantidad de osos que habitan por tierras canadienses, no es común poder observarles mientras...

¿Qué opinas?

Por favor ingrese su comentario!
Por favor ingrese su nombre aquí

Puede interesarte

15 curiosidades de Bulgaria, un país mágico y lleno de historia

Bulgaria, denominado oficialmente como República de Bulgaria, es un país miembro de la Unión Europea situado al sureste de...

14 curiosidades de Irlanda que probablemente no conocías

Irlanda, conocida oficialmente como República de Irlanda, es un país soberano situado al norte de Europa. El país se...

Las 20 ciudades más pobladas de Colombia

Colombia es el segundo país más poblado de América del Sur con 48,2 millones de habitantes. Únicamente le supera...

Las 30 ciudades más pobladas de Estados Unidos

En la actualidad, Estados Unidos cuenta con una población aproximada de 327 millones de habitantes. Teniendo en cuenta que...

Diego Saiz

CEO y fundador

Más de 5 millones de personas han pasado por aquí, así que pensé que sería buena idea que todos me conocieran un poco más.

Te ponemos a prueba

Relacionados