¿Qué es la pasteurización? ¿Qué función tiene?

-

La pasteurización o pasterización es un proceso de conservación de alimentos mediante el calentamiento a altas temperaturas durante un período de tiempo determinado, seguido de un enfriamiento rápido. Después, los alimentos se sellan herméticamente por razones de seguridad, evitando así una mayor contaminación.

El objetivo de este proceso es reducir la presencia de agentes patógenos (como bacterias y protozoos) que puedan contener los alimentos. Debido a la exposición a altas temperaturas (entre 60 y 80 °C), la gran mayoría de agentes bacterianos mueren. Aún así, la finalidad del proceso no es la eliminación completa de los agentes infecciosos, sino la reducción sustancial de sus poblaciones hasta niveles que no causen intoxicaciones.

El nombre de pasteurización viene dado gracias al trabajo del químico, físico​, matemático​ y bacteriólogo francés Louis Pasteur.

Gracias a la pasteurización se hizo posible el transporte de larga distancia de productos alimenticios esenciales, como la leche, sin ser afectados por la descomposición. Además, se ha evitado la transmisión de numerosas enfermedades como la tuberculosis, la salmonelosis, la difteria o la polio.

¿En qué alimentos se realiza la pasteurización?

La pasteurización se realiza en una infinidad de productos: leches, zumos, cervezas, refrescos, salsas, vinos, helados, sopas etc. Por regla general, el proceso de pasteurización se realiza en alimentos líquidos o semilíquidos.

¿Qué opinas?

Por favor ingrese su comentario!
Por favor ingrese su nombre aquí

Lo último

Los 70 países con más PIB per cápita del mundo

Según los últimos datos recogidos por el Fondo Monetario Internacional, Luxemburgo es el país con más PIB per cápita del mundo con 109 mil...

Número de escaños por países en el Parlamento Europeo

El Parlamento Europeo,​ también conocido como Europarlamento o Eurocámara es la institución parlamentaria de la Unión Europea que representa a los ciudadanos de la...

Los 10 países más pequeños de la Unión Europea

Con 316 kilómetros cuadrados, Malta es el país más pequeño de la Unión Europea. Situado sobre el mar Mediterráneo, es, además, uno de los...

Los 70 países con más PIB nominal del mundo

Los efectos de la pandemia se han hecho notar en las principales economías del planeta. Según los últimos datos ofrecidos este mes de octubre...

Los 12 países más poblados de la Unión Europea

Con cerca de 84 millones de habitantes, Alemania es el país más poblado de la Unión Europea. Si tuviéramos que destacar una característica de...

Los 25 estados más pequeños de Estados Unidos

Los Estados Unidos de América es un país soberano situado en América del Norte y  conformado por 50 estados. Además de ser la mayor...

Temas

Más para ti

Los 8 terremotos más fuertes de la historia

El domingo 22 de mayo de 1960 a las 15:11 comenzó a producirse una ruptura tectónica de unas proporciones nunca antes registradas en la...

La ballena azul, el animal más grande del mundo

Cuando pensamos en animales de gran tamaño, irremediablemente a muchos de nosotros nos viene a la cabeza las increíbles y descomunales ballenas. Y de...

El hotel más pequeño del mundo tiene 53 m²

Según el Guinness World Records, el Eh’häusl Hotel es el hotel más pequeño del mundo. Situado en la ciudad alemana de Amberg, cuenta con 53...

¿Cuántos extranjeros hay en España? Evolución desde 1998 hasta 2020

En 1998 España contaba con un total de 637 mil extranjeros. Para el año 2001, solo tres años más tarde, la cifra se duplicaría hasta...